Makanan Jepang

Daftar masakan, jenis bahan dan makanan Jepang meliputi:

Aburage

(油揚げ^?), lembaran tahu goreng untuk bahan campuran sup

Azuki 

あずき atau 小豆 dengarkan (bantuan·info), jenis masakan dari kacang merah yang biasanya terasa manis

Arame 

荒布, sejenis rumput laut

Bento 

弁当, bungkusan makan siang di dalam kotak

Jenis-jenis

Shōkadō bentō

• Shōkadō bentō (松花堂弁当^?)

Bentō yang dihidangkan di dalam kotak kayu dengan tutup yang bisa menutup dengan rapat, dan di dalamnya terdapat pembatas untuk membagi wadah menjadi 4 bagian.

• Chūka bentō (中華弁当^?, bentō masakan Cina)

Kemasan bentō berisi makanan Cina

• Kamameshi bentō (釜飯弁当^?, bentō nasi periuk)

Bentō yang menggunakan periuk tanah liat sebagai kemasan.

• Makunouchi bentō (幕の内弁当^?)

Bentō tradisional berisi nasi dan lauk.

• Noriben (海苔弁^?)

Bentō berisi nasi ditutupi nori yang sudah dicelupkan ke dalam kecap asin.

• Hinomaru bentō (日の丸弁当^?)

Bentō yang hanya terdiri dari nasi putih dan sebuah umeboshi yang diletakkan di tengah-tengah seperti bendera Jepang.

Daikon 

大根, mirip seperti bengkoang panjang (disebut: white radish) tapi tidak manis (untuk sayuran)

Dashi 

出汁, cairan (kaldu) untuk sup

Donburi

丼, nasi dan lauk a la Jepang

Edamame 

枝豆, kacang kedelai rebus yang disajikan masih dalam bentuk berkulit

Enokitake, jamur enoki 

榎茸, jamur

Fugu 

河豚 atau フグ, jenis ikan laut

Ginkgo 

銀杏 atau ぎんなん, ginkgo biloba 銀杏 ginkyō, biji pohon yang direbus, dimakan seperti kacang

Gyokuro 

玉露, jenis teh hijau yang termahal

Gyoza 

ギョーザ atau 餃子, (bahasa Tionghoa: jiaozi (jiǎozi), campuran sayuran dan daging cincang yang dibungkus seperti pangsit ("wonton") dan digoreng dengan minyak dan air

Gyudon 

nasi dengan irisan daging sapi rebus

Hijiki 

鹿尾菜, jenis rumput laut

Kamaboko

蒲鉾, makanan dari ikan yang sudah dihaluskan dan diproses

Kaki 

柿, Buah kesemek (jenis buah-buahan dengan rasa seperti sawo)

Katsuobushi

鰹節, semacam serbuk tipis terbuat dari ikan yang ditaburkan di atas makanan sebagai penyedap

Katsuo 

鰹, カツオ, sejenis ikan tuna, bahan dasar untuk katsuobushi

Kombu 

昆布, rumput laut kering

Matcha 

抹茶, bubuk teh Jepang

Matsutake 

松茸, Jenis jamur yang harum baunya

Mirin 

味醂, bumbu berupa cairan yang agak manis

Miso atau Sup miso 

味噌, jenis sup yang dibuat dari pasta miso

Mochi 

餅, kue dari tepung beras yang ditumbuk

Natto

kedelai hasil fermentasi

Nikujaga

(肉じゃが, masakan dari daging rebus dan kentang yang sedikit agak manis

Nori 

海苔, rumput laut yang sudah diproses dan mirip seperti kertas

Oden

おでん atau 御田, makanan rebus untuk musim dingin

Okonomiyaki

お好み焼き, campuran tepung dan daging yang dipanaskan di atas plat besi

Onigiri

(おにぎり, 御握り^?), nasi kepal, dibungkus dengan lembaran rumput laut (nori)

Osechi

御節料理, masakan istimewa untuk merayakan tahun baru

Ramen 

ラーメン, mi ala Jepang

Sake 

酒 dengarkan (bantuan·info), minuman khas yang mengandung alkohol

Sashimi 

刺身, irisan ikan laut mentah segar dan dimakan dengan saus, kecap asin, dan wasabi

Shabu-shabu 

しゃぶしゃぶ, sayuran dan irisan daging sapi mentah yang dicelupkan ke dalam air panas.

Shiitake 

dengarkan (bantuan·info), sejenis jamur

Soba 

蕎麦, mi gandum berwarna agak coklat

Shoyu 

醤油 kecap asin Jepang (sedikit lebih cair)

Sukiyaki 

すき焼き atau スキヤキ, masakan yang direbus dan terdiri dari daging sapi, tahu, bawang, sayur bok-choy, jamur, dll

Sushi 

鮨 atau 鮓 atau 寿司, potongan nasi yang dilapisi dengan ikan mentah dan sayuran bersama saus

Takoyaki

たこ焼, たこ焼き, atau 章魚焼き, bola tepung berisi gurita yang dipanggang

Tamari 

たまり, kecap asin kental

Tempura 

天麩羅, sayuran atau ikan yang digoreng dengan tepung

Teppanyaki 

鉄板焼き, jenis masakan yang dipanggang di atas pelat besi

Teriyaki 

照焼き atau テリヤキ, cara memasak ikan atau daging yang dipanggang dan dimakan dengan saus manis

Tofu 

豆腐 dengarkan (bantuan·info) tahu

Udon 

饂飩, mi Jepang (agak tebal irisannya)

Umeboshi 

梅干, sejenis asinan buah

Wakame 

若布, rumput laut sebagai campuran sup miso

Wasabi 

山葵 atau わさび, sambal hijau pedas (menyengat di hidung), biasa disajikan dengan sashimi

Yakisoba

焼きそば, mi goreng ala Jepang

Yakitori 

焼き鳥, sate ayam ala Jepang

Source : Wikipedia

=====

^-^ alin  ♥